Gwiazdki Michelin oficjalnie wręczone. Wśród nagrodzonych poznańska restauracja Muga

Przewodnik Michelin uznawany jest za jedną z najważniejszych publikacji gastronomicznych na świecie, to tak zwane czerwone przewodniki. Opisują one restauracje za pomocą gwiazdek: trzy oznaczają lokale, które koniecznie trzeba zobaczyć, dwie te warte odwiedzenia a jedna - godne uwagi.

Do tej pory w Polsce taki tytuł otrzymało zaledwie kilka restauracji:

• Atelier Amaro w Warszawie
• Senses w Warszawie
• Bottiglieria 1881 w Krakowie (dwie gwiazdki)

W 2023 roku do listy dołączyła restauracja Nuta w Warszawie i Muga z Poznania, będąca pierwszą nagrodzoną gwiazdką restauracją w Wielkopolsce.

W najnowszym przewodniku Michelin znalazło się łącznie jedenaście poznańskich restauracji. Największym sukces odniosła Muga, która otrzymała jedną gwiazdkę, prestiżowe tytuły Bib Gorumand (wyróżnienie przyznawane od 1997 roku, oznaczające wyjątkowo smaczną ofertę kulinarną w umiarkowanych cenach) trafił z kolei do restauracji Tu. i Fromażeria.

– Nasza poznańska gastronomia jest jedną z najlepszych w kraju. Jeszcze raz gratuluję wszystkim wyróżnionym restauratorom, a w szczególności ekipie z restauracji MUGA, która sięgnęła po upragnioną gwiazdkę Michelin. Dziś miałem przyjemność osobiście wręczyć te wyjątkowe wyróżnienia

– komentował Jacek Jaśkowiak, prezydent Poznania na swoim profilu na Facebooku.

27 czerwca odbyła się bowiem oficjalna uroczystość wręczenia nagród dla wszystkich nagrodzonych lokali.

Poznań to trzecie w Polsce miasto, które obok Warszawy i Krakowa zostało zrecenzowane w przewodniku. Proces oceny i wizyty inspektorów objęte są tajemnicą i stanowią sekret strzeżony od prawie stu lat, bo niemal tyle liczy sobie historia czerwonej książeczki Michelina. Przewodnik obecny jest w Polsce od 1997 roku, jednak jego historia sięga początków XX wieku, a jego rozwój był związany z… rozkwitem motoryzacji. Francuscy automobiliści potrzebowali wskazówek, co można zwiedzać i gdzie dobrze zjeść. Firmą, która była w stanie najskuteczniej dostarczyć tych informacji był producent opon.

– To dla Poznania ogromne wyróżnienie, ale także docenienie wieloletniej, konsekwentnej i ciężkiej pracy na polu gastronomii. Poznań od dawna kojarzony jest z doskonałą kuchnią na światowym poziomie, a rekomendacje Michelin są tego dobitnym potwierdzeniem

– mówi Jan Mazurczak, prezes Poznańskiej Lokalnej Organizacji Turystycznej.

Pojawienie się rekomendacji u progu sezonu wakacyjnego to dobra wiadomość dla restauratorów i całego sektora turystycznego.

– Spodziewamy się wzrostu liczby turystów, dla których wizyta w restauracji to główny pretekst przyjazdu. Przyznanie gwiazdki w mieście, które dopiero debiutuje w przewodniku to ogromny sukces i szansa. Dlatego w nadchodzących tygodniach spodziewamy się zwiększonego zainteresowania Poznaniem

– dodaje Mazurczak.

Pełna lista poznańskich restauracji, które znalazły się w polskiej edycji przewodnika Michelin:

• Muga – 1 gwiazdka Michelin
• Fromażeria – Bib Gourmand
• TU.REStAURANT – Bib Gourmand
• 62 Bar & Restaurant
• A nóż widelec
• Delicja
• NOOKS
• Papavero
• SPOT.
• The Time
• Zen On

Restauracja Muga znajduje się w Poznaniu przy ul. Krysiewicza 5. Można tam zjeść różnego rodzaju wykwintne dania oraz napić się wina.

W menu restauracji Muga można znaleźć m. in.
Przystawki:

• Kawior Antonius oscietra (Kawior Antonius to polska marka pożądanego na całym świecie kawioru) z blinami gryczanymi, kwaśną śmietaną i szczypiorkiem w cenie 360/560 zł
• Tatara wołowego w cenie 63 zł
• Ośmiornicę, jalapenio, czarny ryż, tamaryndowiec z parmezanem w cenie 86 zł
• Ślimaki z zieloną pietruszką, pieczonym czosnkiem, korzeniem pietruszki i wermutem za 59 zł

Dania główne

• Dorsz z kalamansi, trawą cytrynową kalafiorem i ikrą z troci w cenie 89 zł
• Polędwicę wołową "Rubbia gallega" z fermentowanym czosnkiem, jarmużem i szalotką w cenie 169 zł
• Jagnięcinę z zielonymi oliwkami, lardo di colonnata, sezamem i selerem naciowym w cenie 150 zł.

Jesteś świadkiem ciekawego wydarzenia? Skontaktuj się z nami! Wyślij informację, zdjęcia lub film na adres: [email protected]

Obserwuj nas także na Google News