Wybierali miss Wielkopolski... wśród kaczek!

Podczas ostatniego dnia festiwalu, jury złożone ze smakoszy i ekspertów kulinarnych, oceniało dania z pieczonej kaczki przygotowane według tradycyjnych wielkopolskich procedur.

W konkursie wzięło udział 10 wielkopolskich restauracji w tym m.in. Jaśkowa zagroda z Napachania, poznańska restauracja Monidło, restauracja hotelu Mercure i Andersii.

- Kaczka po wielkopolsku pojawiła się tu w zasadzie w 10 różnych postaciach, każda była inna, do każdej dobrano zupełnie inne dodatki - wyjaśnia Łukasz Wierzbicki, sekretarz jury. - Chodziło nam o to, żeby podczas konkursu nie narzucać formuły i receptur tych dań, po to abyśmy my sami dowiedzieli się więcej jak smakuje kaczka po wielkopolsku podawana w różnych lokalach gastronomicznych. Oczywiście kucharze i kelnerzy pracują tutaj pełną parą jednak, jestem przekonany, że to  jury ma najtrudniejsze zadanie. To właśnie nasi smakosze i eksperci muszą wybrać tą najpiękniejszą i najsmaczniejszą miss wśród kaczek, a jak wiadomo nie zawsze wygląd idzie w parze ze smakiem.

W ciągu kilku godzin na konkursowym stole pojawiały się m.in. kaczka faszerowana podrobami, kaczka krojona w plastry, podawana z pierogami z modrej kapusty. Niektóre z dań roczarowywały, inne natomiast wręcz zachwycały. Jury brało pod uwagę przede wszystkim dwa kryteria:

- Oceniamy przede wszystkim wygląd zewnętrzny, czyli to jak kaczka jest podana oraz smakowitość zarówno samej kaczki jak i dobranych dodatków - tłumaczy prof. Włodzimierz Dolata, przewodniczacy jury. - W zeszłym roku była golanka, tym razem stawiamy na kaczkę starając się jak najbardziej urozmaicić sam festiwal oraz w pewien sposób wypromować to pyszne, wielkopolskie danie. Niestety, w niektórych potrawach zabrakło tych oryginalnych, tradycyjnych elementów, które restauratorzy zastąpili bardziej nowoczesnymi, co oczywiście rzutowało na niższe oceny.

Zwyciężczynię konkursu oraz dwa pozostałe miejsca na podium poznamy jeszcze w niedzielę o godzinie 17, kiedy to wyniki konkursu zostaną przedstawione na scenie głównej Festiwalu Dobrego Smaku na Starym Rynku.